Kus kus je lomljena integralna pšenica. Kus kus je posebno popularan i koristi se na srednjem istoku, gde se od njega prave mnoga tradicionalna jela. Pšenica kao žitarica je jedna od najboljih izvora primarnih proteina, a sadrži i esencijalno važne minerale (fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe) i vitamine (provitamin vitamina A, vitamine B kompleksa, zatim vitamine E, D i K). Klica pšenice sadrži i saharozu i maltozu i gotovo sve masne kiseline. Celo zrno pšenice sadrži moćne antioksidanse
Kus kus se može koristiti u prevenciji raka debelog creva. Može se dodavati u letnje salate ili koristiti kao osnova za ukusne slatke kolače.
