Agar agar želatin 3x10g je biljno sredstvo za želiranje koje se dobija iz algi. Svetle je boje, a nakon pripreme i hlađenja nema izražen miris ni ukus, zbog čega se lako uklapa u različite slatke i slane recepte.
Biljni želatin za poslastice i kremove
Agar agar je odličan izbor kada želite biljnu zamenu za klasični želatin. Koristi se za pripremu pudinga, želiranih krema, torti, kolača, marmelada, voćnih preliva, želea, bombona i drugih deserata kojima je potrebna čvršća struktura.
Kako se koristi?
Jedna kesica dovoljna je za oko 500ml tečnosti. Za toplu masu agar agar se pomeša sa tečnošću koja se želira i kuva oko 2 minuta. Za hladnu masu sadržaj kesice se prvo pomeša sa oko 200ml tečnosti, kuva 2 minuta, zatim se umešaju hladni sastojci i masa se brzo sipa u kalupe ili koristi za filovanje.
Praktičan dodatak za kuhinju
Zbog neutralnog ukusa i mirisa, agar agar ne menja aromu recepta, već pomaže da se postigne željena gustina i čvrstina. Posebno je praktičan za posne, veganske i biljne recepte u kojima se ne koristi želatin životinjskog porekla.
Napomena
Agar agar se aktivira kuvanjem, pa ga je potrebno kratko prokuvati prema uputstvu. Kod filovanja torti vrelu masu treba malo prohladiti kako ne bi otopila šlag ili osetljive kremove.
