Dark muscovado je prirodni nerafinisani šećer od šećerne trske. Muscovado šećer je tamniji od demerara šećera i pravi se tako što se kristali šećera suše na niskoj temperaturi, obično na suncu. Ovim postupkom u šećeru ostaje više sastojaka biljke što rezultira veoma jakim ukusom melase i lepljivom konzistencijom. Muscovado šećer ima bogat, cvetni gorko-slatki ukus sa nagoveštajem voća i karamele, što rezultira kompleksnijim ukusom u odnosu na beli šećer, pa čak i smeđi. Ostavlja intrigantan, pomalo dimljeni ukus. Dobro se slaže sa čokoladom a može se stavljati i u kafu. Fantastičan je za torte, kolače i sladoled.
Pogodan je za izradu raznih poslastica i kolača, posebno kod voćnih kolača i medenjaka, kao i kod pripreme slanih jela i slatko-kiselih umaka, kao i zdrava zamena za beli šećer.
