SOCIVO ZELENO

Sočivo može biti raznih veličina i boja, koje variraju od žute, crveno-narandžaste, pa sve do braon i crne. Postoji i zeleno sočivo. Najrasprostranjenija, a samim tim i najjeftinije sočivo je braon boje, a zove se kontinentalno ili egipatsko sočivo. Ima nešto blaži ukus u odnosu na druge vrste, a i pri kuvanju se brzo pretvara u kašu. Ipak, i to se može sprečiti ako se doda malo ulja u vodu.Druga poznata vrsta sočiva je crvene boje. Pri termičkoj obradi ovo sočivo menja boju u zlatno-žutu boju. Slatkog je ukusa i može se koristiti za pravljenje pirea, raznih čorbi i supa.Najskuplja vrsta sočiva je zeleno sočivo, a drugi naziv je francusko sočivo. Mesnato je, jakog ukusa i tvrdo, čak i nakon kuvanja, što ga čini odličnim za spremanje salata.Jedna od najzanimljivijih vrsta sočiva je beluga. Naziv je dobilo prema istoimenom kavijaru upravo zbog sjaja koji crna zrna dobijaju tokom kuvanja.Sočivo je tipično jelo na balkanskoj trpezi. Može se spremiti u vidu čorbe, janije, sa ili bez mesa. Sa sočivom je moguće napraviti i ćufte od povrća i razne salate. Može se koristiti za punjenje paprika, a pečena janija sa sočivom je veoma ukusno i zdravo jelo.