Sočivo je prava kulinarska zvezda koja na savršen način spaja tradiciju, vrhunski ukus i moderno zdravlje na vašem svakodnevnom tanjiru. Ova sitna, ali neverovatno moćna mahunarka dolazi u nekoliko uzbudljivih sorti koje menjaju svako jelo. Najpopularnije vrste su zeleno, braon, crveno i crno beluga sočivo. Svaka od ovih sorti donosi potpuno drugačiju teksturu i način pripreme. Zeleno i braon sočivo odlično zadržavaju svoj oblik tokom kuvanja i idealni su za osvežavajuće obroke i salate. Nasuprot njima, crveno sočivo se kuva izuzetno brzo i prirodno se kremasto raspada, što ga čini savršenim izborom za guste čorbe, soseve i potaže.
Iako se danas uspešno uzgaja širom sveta, sočivo najbolje uspeva u toplim i umerenim podnebljima sa mnogo sunčanih dana. Najveći svetski proizvođači su Kanada, Indija i Turska, gde ova biljka raste na peskovitom i dobro isušenom zemljištu koje joj omogućava maksimalan razvoj.
Ova superhrana je pravi prirodni rudnik zdravlja i esencijalnih nutrijenata. Izuzetno je bogata gvožđem, koje nam daje energiju i bori se protiv umora, kao i magnezijumom, koji aktivno čuva naša srca, nervni sistem i mišiće. Od vitamina, u sočivu ubedljivo dominiraju vitamini B grupe, a posebno folna kiselina, koja je ključna za obnovu ćelija. Zbog visoke koncentracije biljnih vlakana, ono je melem za probavu koji uspešno stabilizuje šećer u krvi.
Jedna fantastična zanimljivost nas vodi pravo u davnu istoriju. Arheolozi su pronašli ostatke sočiva u grobnicama egipatskih piramida, što dokazuje da su u njemu uživali i moćni faraoni. Takođe, u starom Rimu se verovalo da sočivo zbog svog oblika koji podseća na novčiće donosi bogatstvo, pa se i danas jede za Novu godinu za privlačenje novca.
