Dunja (Cydonia oblonga mill.) je voće, koje je cenjeno zbog prijatne arome Nedostatci ovoga voća su povišene vrednosti tvrdoće i čvrstoće. Konvektivno sušenje intenzivira ove nedostatke, tako da u praksi nije uobičajeno sušenje dunje, osim u veoma malim količinama za voćne čajeve. Osmotsko sušenje, u okviru kombinovane tehnologije sušenja voća, povoljno utiče na eliminisanje navedenih nedostataka.Dunja je vitaminska bomba jeseni i od davnina je poznata u narodnoj medicini i koristi se pre svega kao sredstvo za ublažavanje kašlja i umirivanje stomačnih tegoba. Ovo blagotvorno voće, poreklom je iz jugozapadne Azije. Lekoviti delovi su joj plod, listovi i seme, a posebno sok i sirup ploda.
Suvo voće bogato hranjivim materijama daje energiju i podiže imunitetPrednost suvog voća je i u tome što njegova energija veoma brzo stiže u krvotok, zbog čega se naročito preporučuje sportistima posle treninga. Zbog svoje hiperkaloričnosti, međutim, suvo voće se jedino ne preporučuje osobama koje žele da smršaju. Međutim, ako se zanemari obilje kalorija, za suvo voće se može reći da predstavlja pravu riznicu svega što čoveku treba i to u mnogo većim količinama nego kada je ono u svežem stanju, a organizmu obezbeđuje dodatnu energiju.
