Heljda je bogata ugljenim hidratima, belančevinama, sadrži sve vitamine B kompleksa, naročito niacin. Od minerala bogata je manganom, kalijumom, fosforom, kalcijumom, magnezijumom, natrijumom, gvožđem, jodom, cinkom, bromom, a sadrži i hranljiva vlakna. Flavonoidi rutin i kvercetin iz heljde, takođe, značajno utiču na zdravlje. Heljda sadrži i osam esencijalnih amino kiselina, uključujući i lizin, aminokiselinu koju organizam ne može sam da proizvede.Ima sve dobre osobine integralnih žitarica – mnogo vlakana i malo masnoće i kalorija.Heljda sadrži kompleksnije belančevine od velikog broja žitarica, pa se preporučuje u ishrani vegetarijanaca.
Зелена хељда има мекан орашасти укус и може се конзумирати кувана или припремљена на пари.
