Korijandr kao začin ,koristi se od davnina u kulinarstvu ,ali ima i svoja lekovita svojstva. Mleveni korijander je vrhunskog ukusa i arome. Koristi se kao začin u mnogim jelima,pri čemu jela postaju ukusnija i nutritivno vrednija. On poboljšava varenje , ima povoljan uticaj na lečenje gastritisa i čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Ima značajnu ulogu u detoksikaciji organizma od nagomilanih otrova i teških metala.
Suvo seme se dosta koristi u pekarstvu, konditorskoj proizvodnji, kod izrade kobasica i sireva, konzervisanja maslina, zimnice. Često se kombinuje sa drugim začinima poput kima, belog luka, majorana, čilija i anisa. Korijander se dosta koristi i pri izradi parfema.
