Lešnici su bogati proteinima, prehrambenim vlaknima, vitaminima ( tiaminom i vitaminom B6) i mineralima. Lešnici u svom sastavu obiluju mono-nezasićenim masnim kiselinama, kao što su oleinska, kao i esencijalnom masnom kiselinom – linoleinskom kiselinom, koja pomaže snižavanje nivoa LDL holesterola ( loš holesterol ) i povećanje HDL holesterola ( dobar holesterol ). Istraživanja pokazuju da mediteranska ishrana, koja je bogata mononezasićenim masnim kiselinama, može pomoći da se spreči koronarna arterijska bolest i srčani udar, zahvaljujući tome što podstiče održavanje zdravog lipidnog profila u krvi.
Od lešnika se mogu proizvoditi i puter, koji se smatra zdravijim od putera od kikirikija, brašno, koristi se prilikom proizvodnje slatkih prehrambenih proizvoda i ulje lešnika, koje je poželjno koristit svaki dan uz morske plodove i u salatama
