Kakao potiče iz Centralne i Južne Amerike još iz vremena Acteka kada se zbog svoje izuzetne vrednosti koristio kao sredstvo placanja.Sirovi kakao se pravi od negrejanag kako zrna,pri cemu je temperatura procesa proizvodnje ispod 42C kakp bi se sacuvali svi enzimi i minerali koji su veoma bitni za suvu sirovu hranu.Sirovi kakao ima mnogo izrazeniji ukus i miris od obicnog kakaoa i sasvim mala kolicina omogucava izuzetan „cokoladni dozivljaj“.Nas kakako je sorte Criollo,najkvalitetnije i najredje sorte kakaoa. Sirovin orgsnskim kakao je vrhunski izvor antioksidanasa i bogat je magnezijumom koji podize zivotnu energiju.Takodje sadrzi u velikoj kolicini sumpor“mineral lepote“.Dovoljna je samo jedna kafena kasicica da bi se obezbedila dnevna potreba za gvozdjem .Sadri preko 300 hemijskih elemenata i to ga cini jednom od najkompleksnijih namirnica poznate coveku.Kakao sadrzi prirodne stimulanse ,prvenstveno teobromin i kofein .
Moze se dodavati u smutije ,dranolu,musli,keks i sl.lomljena zrna se mogu samleti u prah i praviti cokolada ,cokoladni napitci i i dezerti.Zbog kofeina i teobromina preporucujemo upotrebu kakaoa u umerenim kolicinama.posebno u vecernjim satima.
