Togaraši začinska mešavina 300g je tradicionalna japanska mešavina začina koja se često koristi kao univerzalan dodatak jelima. Poznata je i kao shichimi ili nanami togarashi, a sastoji se od više pažljivo uklopljenih sastojaka koji jelima daju ljutinu, aromu i dubinu ukusa.
Ukus i sastav začinske mešavine
Osnovu ove mešavine najčešće čine crvena čili paprika, susam, sušena kora narandže, morska alga nori, đumbir, japanski biber, a po izboru i mak ili konopljino seme. Ukus je balansiran, sa prijatnom ljutinom, citrusnom svežinom i umami notom, bez dominacije samo jednog začina.
Primena u kuhinji
Togaraši se najčešće koristi kao finišing začin, odnosno dodaje se pred kraj pripreme ili direktno na servirano jelo kako bi se sačuvala aroma i svežina. Odlično se slaže sa japanskim nudlama, ramen supama, miso supama, pirinčem, povrćem, ribom, piletinom, ćuretinom i govedinom.
Način upotrebe
Posuti po gotovom jelu u količini po ukusu. Može se dodavati u supe, nudle, sushi rolne, salate, prelive, jela od pirinča, dinstano povrće ili jela sa mesom i ribom.
