Javorov sirup je prirodni zaslađivač koji se dobija iz soka drveta javora, najčešće vrste Acer saccharum (šećerni javor). Glavna proizvodnja javorovog sirupa odvija se u Severnoj Americi, posebno u Kanadi (provincija Kvebek je najveći proizvođač) i nekim delovima SAD. U proleće se buše rupe u stablima i postavljaju se slavine kroz koje curi sok. Sok sadrži visok udeo vode, pa se kuvanjem ili isparavanjem koncentriše do gustog sirupa. Nakon isparavanja, sirup se filtrira i pakuje se u posude. Javorov sirup sadrži prirodne šećere, pretežno saharozu kao i male količine minerala kao što su mangan,cink, kalcijum, kalijum, magnezijum.
Javorov sirup se koristi kao prirodni zaslađivač za palačinke, vafle, musli, glazure za meso, razne kolače i deserte. Treba ga konzumirati umereno zbog visokog sadržaja šećera. Bogat je mineralima, sadrži antioksidanse i dobra je alternativa rafinisanom šećeru. Jedna kašika sirupa sadrži oko 50 kcal.
